位於心齋橋、堀江的「cafe Mode」

本店以讓您能用實惠的價格
享用神戶牛為考量。神戶牛雖在和牛中為價位最高者，
但價格依其部位會有所出入。沙朗是最為昂貴的部位。
而在日本，擁有許多細緻霜降油花的部位，
則被認為是最為珍貴的部位。神戶牛是不是沒有便宜又美味的部位呢？
是有的。那就是叫做臀肉的部位。
臀肉是最適合做成牛排的部位，
但僅需沙朗的約三分之一的價格便能進貨。
臀肉部分的霜降油花恰到好處，
因此我們尤其推薦覺得沙朗的油脂過多者選擇此一部位。
此部位肉質柔軟且肉的風味濃厚，烤製後
會有相當棒的香味。肉與恰到好處的霜降油花之間有很棒的平衡，
我們認為，最能吃出神戶牛的優點與特徵的，
就是臀肉牛排了。
我們提供的神戶牛，均能完整追蹤其產銷履歷。
「是哪隻牛生下牠的等血統資訊、是吃怎樣的飼料長大的，
就連這些都能一清二楚。

　

【烹調方法】
將神戶牛切為較厚之肉排。神戶牛一經煎製便會飄出非常棒的香氣。
為了引出此一香氣的優點，我們會以烤盤先煎製肉的表面。
其後將之放入低溫烤箱中慢慢加熱，
藉此帶出肉的鮮味。烤製牛排需時約 30 分鐘，
故我們推薦您點用套餐，或者點用前菜或義大利麵。

※本店僅限現金付款