位於心齋橋、堀江的「cafe Mode」

本店以讓您能用實惠的價格享用神戶牛為考量。神戶牛雖在和牛中為價位最高者，但價格依其部位會有所出入。沙朗是最為昂貴的部位。而在日本，擁有許多細緻霜降油花的部位，則被認為是最為珍貴的部位。神戶牛是不是沒有便宜又美味的部位呢？是有的。那就是叫做臀肉的部位。臀肉是最適合做成牛排的部位，但僅需沙朗的約三分之一的價格便能進貨。臀肉部分的霜降油花恰到好處，因此我們尤其推薦覺得沙朗的油脂過多者選擇此一部位。此部位肉質柔軟且肉的風味濃厚，烤製後會有相當棒的香味。肉與恰到好處的霜降油花之間有很棒的平衡，我們認為，最能吃出神戶牛的優點與特徵的，就是臀肉牛排了。我們提供的神戶牛，均能完整追蹤其產銷履歷。「是哪隻牛生下牠的等血統資訊、是吃怎樣的飼料長大的，就連這些都能一清二楚。

【烹調方法】

將神戶牛切為較厚之肉排。神戶牛一經煎製便會飄出非常棒的香氣。為了引出此一香氣的優點，我們會以烤盤先煎製肉的表面。其後將之放入低溫烤箱中慢慢加熱，藉此帶出肉的鮮味。烤製牛排需時約 30 分鐘，故我們推薦您點用套餐，或者點用前菜或義大利麵。

※本店僅限現金付款

kobe beef

神戸牛づくしのコース

［神戶牛肉什錦套裝］

6,800日元

共計 8 道料理，全部均有使用神戶牛的奢侈套餐。就算是同樣的肉品，透過料理方法也能變化出各式各樣的風味，還請盡情享受這些風味。餐後亦會附上本店自製的甜點。若僅有數人的話，未事先預約仍可為您準備。

・神戶牛霜降牛腿肉薄切一分熟牛排
・神戶牛臀肉肉捲
（捲入起司、堅果與蔬菜的普利亞風味傳統料理）
・勃根地風味紅酒燉神戶牛霜降牛腿肉，佐義大利寬麵
・神戶牛特選牛排
（使用肉質極其柔軟且風味濃郁的頂級部位）
・神戶牛炒飯（請與牛排一併享用）
・推薦甜點
・咖啡 or 紅茶
・自製麵包

※此套餐需兩人以上方可點餐。
※標示之價格為含稅價。

Kobe beef

神戶牛牛腿霜降　薄切一分熟牛排

ブラチョーレ

神戶牛臀肉　牛肉捲

チーズ

勃根地風味紅酒燉神戶牛霜降牛腿肉，佐義大利寬麵

ステーキ

神戶牛特選牛排（使用肉質極其柔軟且風味濃郁的頂級部位）

ピラフ

神戶牛抓飯

デザート

推薦甜點

［最高等級神戶牛臀肉牛排與最高等級和牛里肌牛排的對決套餐］

5,000日元

可以同時享用神戶牛臀肉牛排與和牛里肌牛排，相當划算的套餐。牛排的份量合計約 200g。適合想好好吃一頓牛排的人。本套餐亦可提供給上限 100 人的團體。若僅有數人的話，未事先預約仍可為您準備。

・今日前菜拼盤
・生義大利麵
・最高等級神戶牛臀肉牛排與最高等級和牛
里肌牛排，合計約 200g
・自製麵包
・甜點
・咖啡 or 紅茶

※此套餐需兩人以上方可點餐。
※標示之價格為含稅價。

神戶牛漢堡排佐嫩煎斯卡莫札起司

1,580日元

將神戶牛打成大粒絞肉後炙烤再蓋上嫩煎過的斯卡莫札起司的一道料理。牛肉與起司的濃厚風味的搭配，讓人欲罷不能。

本店使用的蔬菜，是從關西地區的有機蔬菜農家齊聚的 NPO Geo Life 協會進貨。剛採收並和著泥土的野菜，只要稍加水洗後，一口咬下就能感受其甘甜。

今日法式鹹派 600 日元
但馬雞肉與三田豬肉鄉村風法式肉派 S沙盒 600 日元
今日鮮魚意式薄片 Carpaccio 980 日元
農場直供有機蔬菜意式薄片 600 日元
農場直供有機蔬菜沙拉碗 800 日元
今日前菜拼盤 980 日元
農場直供有機蔬菜熱沾醬沙拉 Bagna Cauda 800 日元
低溫慢煮鮮魚 Mi-Cuit 佐柚子醬汁 980 日元
天然酵母與「春之戀/春豐」頂級麵粉自製佛卡夏麵包 100 日元

在豐富的醬汁與配料中您一定能找到符合當日心情的那一盤義大利麵。可自乾麵與生麵 2 種麵中選擇。我們將為您端上色彩鮮豔美麗的一盤義大利麵。

美式鮮蝦醬汁

1,200日元

我們會為您端上拌入大量醬汁的義大利麵。
生海膽奶油醬汁

1,400日元

將生海膽與奶油醬汁組合起來，風味醇厚的義大利麵。請一邊將海膽與麵拌勻一邊享用。
扇貝焦奶油醬汁

1,500日元

能夠襯托出扇貝的美味的一道料理。麵的部分我們使用義大利寬麵，讓您能夠一滴不留地享用扇貝的鮮味。

京都伏見的野崎家的米，不使用任何農藥與化學肥料，是以有機無農藥的栽培法種植的安心安全的米。其豐盈且帶有甜味的滋味相當出色。我們將為您提供能夠引出米的美味的料理。

黑松露與牛肝菌燉飯

1,180日元

以京都野崎家的無農藥米「日光」製作的燉飯使用大量香氣濃厚的黑松露與牛肝菌，用濃厚的起司將鮮味鎖住後，為您獻上這份料理。此道料理擁有相當高雅的滋味。

我們也以實惠的價格，為您準備了多種肉品主菜。亦適合多人共享分食。

神戶牛 Rumshin（後腰脊肉）牛排 100g 3,200 日元
神戶牛 Ichibo（牛臀尖肉）牛排 100g 3,500 日元
黑毛和牛里肌牛排 2,400 日元
【牛排絕配推薦】
三浦先生種植的「北明 (Kita-Akari)」黃金馬鈴薯法式炸薯條 680 日元
農場直供高山沙拉碗 800 日元