●農家直送の無農薬有機野菜
土作りから取り組んでおられる地元農家さん直送の無農薬有機野菜（一部減農薬）を20年以上使っています。ミネラルたっぷりのお野菜を生かして、ドレッシングやソースも無添加で手作りしてきました。
窪さんのレタス、廣渕さんのカブやナス、角田さんのトマト、葛城さんのお米、仲間や先輩が作っているミネラルいっぱいのおいしい旬の野菜をお届けします。

●当店のデミグラスソース
農家さんの旬の有機野菜をベースにしています。
小麦・油を使わず、煮詰めた赤ワイン、鶏胸肉と高級羅臼昆布のだしを加え、
ソテーした和牛をソースの中で3～4時間煮込み、
さらにソースを約2時間煮詰めて甜菜糖と天然醤油で味を整えて完成です。
時間をかければ自然な素材だけで濃厚で風味豊かなカラダもうれしいソースになります。
お子様にもおすすめです。
お子様用ハヤシライス700円税込

●ランチの定食セットが一日中食べれるようになりました！
当店は揚げ物はしません。揚げ物は少量をその都度油を捨ててやるならまだ良いと思いますが、大量に揚げていくと酸化しますしカロリーも跳ね上がります。
「揚げ物せず、無添加無化調、地産地消、天然調味料で他にはないおいしさ」を追及してきました。定食のメインはボリュームもあり、化学調味料を使わなくてもご飯に合うしっかりした味付けです。無化調で味がしっかりしていることは本来栄養が詰まっていて良い事だと考えています。

●天然調味料のこと
調味料で一番こだわっているのは塩です。海から自然の贈り物であるミネラルを自然なバランスで摂ることが体にとって最も重要だと考えています。（当店では精製塩は一切使用しません。） 醤油は、大徳醤油さんの天然醸造丸大豆醬油を使っています。昔ながらの製法で作られており、塩も長崎の平釜塩を使用しておられます。 味噌は有機栽培された大豆と大麦の合わせ味噌、麹が生きて呼吸し続けている生きた味噌を選んでいます。

●無化調無エキスで美味しい
美容健康疲労回復パーフェクト出汁
洋食を無添加で作るための独自のダシを試行錯誤の末に開発しました。
たどりついた食材は３つ但馬鶏胸肉　国産鶏ガラ　最高級羅臼昆布(昆布の王様)
それぞれの素材から別々にダシをとり最後に合わせます。
昆布のアミノ酸と鶏のイノシン酸で旨味が爆発、じっくり煮込んだ鶏ガラはコラーゲンもたっぷり。昆布が胃腸粘膜を保護してくれます。
この出汁をほぼ全ての料理に使用しています。
また、当店では他に和の天然出汁、真鯛の出汁、海老の出汁を作っています。