신사이바시 호리에에 있는 카페 「카페 모드」
저희 가게는 고베규 소고기를 여러분께 합리적인 가격으로 제공해 드리기 위해 노력하고 있습니다. 고베규는 와규 중에서도 가장 고가이지만, 부위에 따라 가격이 다릅니다. 서로인은 가장 비싼 부위입니다. 일본에서는 마블링이 세세하게 많이 들어있는 부위가 가장 귀하게 여겨집니다. 고베규에는 맛있으면서도 가격이 저렴한 부위가 없는 것일까요? 아닙니다. 그것은 바로 램프(우둔살)라고 하는 부위입니다. 램프는 스테이크에 가장 잘 어울리는 부위이지만, 서로인의 3분의 1 정도 되는 가격으로 들여올 수 있습니다. 램프 부위는 마블링이 적당히 들어 있기 때문에, 서로인이 너무 지방이 많다고 느끼시는 분께 특히 추천해 드립니다. 육질이 부드럽고 고기 맛이 매우 진해서 그릴에 구우면 매우 좋은 냄새가 납니다. 적당히 들어간 마블링과도 좋은 균형을 이루고 있습니다.저희는 고베규의 장점과 특징을 가장 잘 맛볼 수 있는 것이 램프 스테이크라고 생각합니다.저희가 제공해드리는 고베규는 완전한 트레이서빌리티가 가능합니다. '어떤 소에게서 태어났는지를 알려주는 혈통뿐만 아니라 어떤 먹이를 먹고 자랐는지도 알 수 있습니다.'
고베규를 두툼하게 자릅니다. 고베규를 구우면 매우 향긋한 냄새가 납니다. 바로 이 향긋한 냄새를 끌어내기 위해서 그릴러로 표면을 굽습니다. 그다음 저온 오븐에 넣고 천천히 불을 쪼여서 고기의 맛을 끌어냅니다. 스테이크를 굽는데 30분 정도 걸리기 때문에 코스로 주문하시거나, 전채 요리나 파스타를 주문하시길 권해드립니다.
※저희 가게에서는 현금으로만 결제하실 수 있습니다
6,800엔
합쳐서 8개의 요리 모두에 고베규를 사용한 호화로운 코스입니다.같은 고기이지만 조리법에 따라 다양하게 변하는 맛을 마음껏 즐겨주시기 바랍니다.식후에는 직접 만든 수제 디저트도 제공됩니다.수 명분이라면 예약 없이도 드실 수 있습니다.
※두 분부터 주문하실 수 있습니다.
※표시된 금액은 세금이 포함된 가격입니다.
고베규 히우치(안쪽 허벅지살) 레어 스테이크의 카르파초
고베규 램프 브라촐라
고베규 히우치를 곁들인 부르고뉴풍 페투치네
고베규 특선 스테이크（가장 부드럽고 풍미가 진한 최고의 부위로 제공）
고베규의 필라프
추천 디저트
5,000엔
고베규 램프 스테이크와 와규 로스 스테이크 양쪽을 모두 맛볼 수 있는 실속있는 코스입니다. 스테이크의 양은 모두 합쳐서 약 200g입니다. 스테이크를 제대로 드시고 싶으신 분께 추천해드립니다. 이 코스는 100분까지의 단체 손님께도 제공해드릴 수 있습니다. 수 명분이라면 예약 없이도 드실 수 있습니다.
※두 분부터 주문하실 수 있습니다.
※표시된 금액은 세금이 포함된 가격입니다.
1,580엔
거칠게 다진 고베규를 그릴로 구어 소테한 스카모르차 치즈를 덮은 일품요리. 소고기와 치즈의 진한 조합으로 참을 수 없는 맛이 나는 요리입니다.
당점의 채소는 간사지 지방의 유기농 채소 농가가 모여 만든 NPO 단체 지오라이프 협회에서 매입하고 있습니다. 갓 수확한 채소는 흙이 묻은 상태로도 살짝 씻어 그대로 통째로 베어 먹을 수 있을 정도로 단맛이 있습니다.
오늘의 키쉬 600 엔
타지마 닭고기와 산다 포크의 파테 드 캉파뉴 S사이즈 600 엔
오늘의 신선한 생선 카르파초 980 엔
농가 직송 유기농 야채 카르파초 600 엔
농가 직송 유기농 야채 샐러드 볼 800 엔
오늘의 전채 요리 플래터 980 엔
농가 직송 유기농 야채 바냐 카우다 800 엔
신선한 생선 미퀴(저온 조리) 유자 소스 980 엔
천연 효모와 하루유타카 밀로 만든 수제 포카치아 100 엔
풍부한 소스와 재료 속에서 그날의 기분에 맞는 파스타를 반드시 찾으실 수 있을 겁니다.건면과 생면 2종류의 면을 선택하실 수 있습니다. 화려하고 아름다운 색감을 자랑하는 요리를 제공해드립니다.
1,200엔
면에 소스를 듬뿍 얹어서 제공해드립니다.
1,400엔
생 성게 알을 크림소스와 조합하여 순한 풍미가 느껴지는 파스타입니다.면에 성게 알을 듬뿍 얹어서 음미해보시기 바랍니다.
1,500엔
가리비의 맛을 돋보이게 하는 일품요리입니다. 가리비의 맛을 남김없이 음미하실 수 있도록 페투치네 면을 사용하였습니다.
교토 후시미의 노자키 씨가 만든 쌀은 농약・화학 비료를 일절 사용하지 않고, 유기・무농약재배로 키워서 안심하고 먹을 수 있는 안전한 쌀입니다. 풍성하고 단맛이 도는 발군의 풍미를 자랑하는 쌀입니다. 쌀의 맛을 돋보이게 하는 요리를 제공해드립니다.
1,180엔
교토 노자키 씨의 무농약 쌀 '히노히카리'로 만든 리소토입니다. 향긋한 검은 트러플과 포르치니 버섯을 아낌없이 사용하고, 진한 치즈로 감칠맛을 가두어 완성합니다. 고급스러운 맛을 느끼실 수 있습니다.
메인인 고기도 합리적인 가격으로 많이 준비되어 있습니다. 여럿이서 함께 나누어 드시는 것도 권해드립니다.
고베규 람신(설깃머리/보섭살) 스테이크 100g 3,200 엔
고베규 이치보(우둔/피클 부위) 스테이크 100g 3,500 엔
흑우 와규 로스 스테이크 2,400 엔
【스테이크와 함께 곁들이기 좋은 메뉴】
미우라 씨가 재배한 "키타아카리" 감자 폼프리츠(감자튀김) 680 엔
농가 직송 샐러드 볼 800 엔
980엔
1,580엔
（유기농 야채 샐러드, 스프, 수제 빵 또는 밥 포함）
고베규와 흑우 와규의 살코기만을 사용하여 밀가루나 계란 등의 전분을 일절 넣지 않고,
그릴러로 완벽하게 구워낸 저희 가게 오리지널 파리 스타일의 햄버그 스테이크입니다.
밀가루, 계란, 화학 조미료 및 첨가물 무첨가.
보태니컬하게 꾸며져 가련한 분위기가 풍기는 화이트 스페이스. 모던하고 스타일리시한 이미지를 가미한 블랙 스페이스. 카페나 점심 식사, 특별한 기념일의 저녁 식사 등, 상황에 맞춰 2개의 공간에서 원하시는 자리를 선택하실 수 있습니다.
※평일은 식자재의 준비 상황에 따라 21:00에 폐점하는 경우가 있습니다.
21:00 이후에 방문하시길 희망하시는 경우에는 전화로 확인하시기 바랍니다.
오사카 메트로 요쓰바시선 '요쓰바시역'에서 도보 5분.
5번 출구에서 나와 호리에 공원 방향으로 가주십시오. 저희 가게는 호리에 공원 앞, 나카츠카라키 빌딩 안에 있습니다. 빌딩 안으로 들어오신 다음 끝에 있는 엘리베이터를 타고 3층으로 올라오시기 바랍니다.
일상에서 벗어난 기분을 느낄 수 있는 멋진 공간과 맛있는 요리를 준비하고 여러분이 방문하시길 기다리고 있겠습니다.
