心斎橋、堀江のイタリアン「堀江カフェモード」

We provides pedigree Kobe beef which is
sufficient traceable.
We use only part of Rump which shef feels
it is the most delicious.
The quality of meat has very rich and
red meat and moderate well-balanced fat.
When it grilles, it has a taste with relish.
And more, Kobe beef of the most expensive out of
Japanese beefs compared with the Sirloin and file,
the rump is one-third of price.

心斎橋、堀江のイタリアン「堀江カフェモード」では血統書付きの完全に
トレーサビリティ可能な最高級の神戸牛をご提供しております。
シェフが最も美味しいと感じた、ランプ部位のみを扱っています。
肉質はきめ細かく味は濃厚で、赤身と霜降りのバランスが良く、
グリルすると風味が際立ちます。
そして和牛の中で最も高い神戸牛をランプ部位なら
サーロインやフィレの3分の1の値段でお楽しみ頂けます。
美味しいステーキや人気の肉寿司をご堪能ください。

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We purchase from NPO Geo Life Associated,
which was collectively formed
by organic farmers from Kansai.
Their various freshly picked vegetables
with the soil still on them are
so sweet that, after a brief rinse,
you can eat them just like that.

関西の有機野菜農家が集まってつくる
NPOジオライフ協会から仕入れております。
とれたての土の付いた様々な野菜は、
さっと水洗いしてそのまま丸かじり
できるほどの甘みがあります。

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They absolutely do not use much pesticides
 and chemical fertilizers and produce
 pesticide-free rice using cultivation
 methods that do not disrupt nature.
Our specially selected sake made
with rice cultivated with
the same production methods has a deep flavor.

農薬・化学肥料を使用しておらず、
自然にさからわない栽培方法で作られた
無農薬米を使用しております。
厳選した日本酒も同様の製法で作られた
お米を使用しており、深みのある味わいです。

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Our homemade white bread rolls
are made using Shirakami Kodama yeast,
which was discovered in the primeval forests
 of the Shirakami Mountain Range,
a UNESCO World Natural Heritage Site,
and domestic Haruyutaka wheat flour.
They are characterized by their soft springy mouthfeel.

自家製ハイジの白パンは、
世界自然遺産「白神山地」の原生林から
発見された白神こだま酵母と
国産ハルユタカの小麦を使用しております。
ふんわりモッチリ食感が特徴です。

we think about that water is also ingredients.
We use electrolyzed hydrogen water
 in our cooking.
It is said to be healthy, delicious water,
which contains a lot of calcium,
magnesium, and sodium.
It has received a medical seal of
approval from the Japanese government.

当店は水も食材と考えています。
お料理に使う水は電気分解した
水素水を使用しております。
カルシウム、マグネシウム、ナトリウムが多く含まれ、
体に良いとされる美味しいお水です。
国から医療認可も受けております。